皆さんは「土佐宇宙深海酒」をご存知でしょうか。
以前、当ブログで宇宙を旅した酵母で醸した「土佐宇宙酒」を紹介したことがありますが、その酵母を
2021年に水深6,200ｍの深海に沈め4ヶ月培養した酵母で醸した日本酒が「土佐宇宙深海酒」です。

「土佐宇宙深海酒」を名乗るには酵母に2005年に宇宙船ソユーズに搭載され、国際宇宙ステーション（ISS）に10日間滞在し、かつ上記の2021年に水深6,200mの深海で過ごした酵母を使うこと、原料米に高知県産酒造好適米「吟の夢」もしくは「風鳴子」を100％使うことが求められています。

酵母を深海で培養するプロジェクトは一度2019年に行われたのですが、その際は酵母が高水圧と低水温に耐えきれず全滅してしまい、圧力に耐性のある酵母を育成した2021年の再挑戦で培養に成功したとのこと。

今は6蔵元が宇宙深海酒を仕込んで販売しているようです。ネットショップでも購入可能なようなので、夜に星を見ながら、宇宙と深海に思いを馳せながら「土佐宇宙深海酒」を飲むのも良さそうですね。

参考

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000100265.html

https://www.kochinews.co.jp/article/detail/530694

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Wrote: わたなべ